Wo sie verlangt wird
Bei Lebensmitteln verlangt das EU-Lebensmittelrecht, dass jeder Betrieb seinen Lieferanten und seinen Abnehmer benennen kann – eine Stufe zurück, eine Stufe vor. Bei Bauprodukten hängt die Leistungserklärung an der Charge, bei Medizinprodukten und Gefahrstoffen gelten eigene Vorschriften.
Praktisch heißt das: Wareneingang mit Chargennummer buchen, bei Entnahme oder Verarbeitung festhalten, welche Charge in welches Produkt oder welche Baustelle ging.
Umsetzung mit vertretbarem Aufwand
Vollständige Chargenverfolgung für jeden Artikel ist in einem kleinen Betrieb nicht leistbar und meist nicht nötig. Sinnvoll ist, sie auf die Artikel zu beschränken, bei denen sie vorgeschrieben oder riskant ist – und dort konsequent zu führen.
Entscheidend ist die Übung im Ernstfall: Wenn ein Lieferant eine Charge zurückruft, muss der Betrieb innerhalb von Stunden sagen können, wohin sie ging. Wer das einmal durchgespielt hat, weiß, ob seine Aufzeichnung reicht.