Mindesthaltbarkeit und Verbrauchsdatum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine Qualitätsangabe: Danach darf die Ware verkauft werden, wenn sie einwandfrei ist – der Verkäufer trägt dann die Verantwortung für die Beurteilung. Das Verbrauchsdatum bei leicht verderblichen Lebensmitteln ist dagegen eine harte Grenze: Nach Ablauf darf nicht mehr abgegeben werden.
Im Lager werden beide je Charge geführt. Ausgelagert wird nach dem Prinzip, dass das kürzeste Datum zuerst geht – sonst bleibt am Ende genau die Ware liegen, die am längsten da war.
Abschriften steuern
Eine Übersicht über Ware, deren Datum in zwei Wochen abläuft, ist mehr wert als jede Auswertung nach dem Verlust. Daraus entstehen Aktionen, Mitarbeiterverkauf oder Abgabe an Tafeln – statt Entsorgung.
Abschriften und Entsorgungen gehören gebucht, mit Grund. Nur so zeigt sich am Jahresende, welche Artikel systematisch zu viel bestellt werden – und das ist eine Einkaufsentscheidung, keine Lagerfrage.